荔枝罐头、枝冰荔枝果茶、夏日限定新风荔枝汽水、饮品荔枝冰沙......炎热的尚从爽袭夏季，荔枝以其独特的化荔风味和清新，成为引领饮品界和甜品界潮流的枝冰黑马。各大饮品店品牌纷纷上架荔枝口味的夏日限定新风饮品，例如茶理宜世的饮品玲珑荔枝鲜奶茶，喜茶的尚从爽袭荔枝椰乳，SEVENBUS的化荔荔枝优酪等。
制作荔枝饮品，枝冰原材料是关键。俗语有云，中国荔枝看广东，广东荔枝出从化。广州市海珠区老积茶档的老板陈嘉铭便上架了采用从化荔枝制作的荔枝冰沙。
老积茶档使用从化荔枝之作的鲜果荔枝冰沙。
“我本身就很喜欢吃荔枝，一直想要开发荔枝饮品，”陈嘉铭表示，“最近天气太热了，我就干脆把荔枝做成冰沙，结果反响很不错，客人都说好喝。一传十，十传百，在门口排起长队。”
“关于做荔枝冰沙，我有心得。最重要的就是鲜，是原材料质量过关。市面上很多荔枝饮品原材料用的都不是新鲜荔枝，果味很单薄，没有层次感。只有现剥新鲜荔枝才能保证荔枝的果味与甘甜在冰沙得到最大程度的保留。”陈嘉铭说，“从化是中国荔枝之乡，现在正是从化荔枝中晚熟品种上市的时候，每天早上我都会去菜市场采买荔枝回来。”
“客人看到我买回来的从化荔枝，就知道我会吃、懂吃，做的冰沙真材实料。”
使用鲜果制作冰沙过程。
对荔枝的热爱深植于每个岭南人的血脉之中，对于不断迭代的荔枝产品，市场始终展现出高度的包容与热情。客人王先生说：“我觉得荔枝冰沙是个很好的创新，既保留了荔枝的风味，又清凉解暑，一口下去有果汁也有果肉，还免去的剥荔枝皮的麻烦。但荔枝冰沙好不好，关键还得看荔枝的品质，坚持用地道的从化荔枝才是老板真正的秘诀。”
从化特色荔枝品种流溪红荔。（资料图片）
据介绍，荔枝是从化种植面积最大的农作物，全区荔枝种植面积30万亩，占全省7.3%、全市52.1%，成熟期集中在每年6月下旬至8月上旬，是全省荔枝最晚熟的产区，每年产量占全市约40%以上。从化优质荔枝品种主要有流溪红荔、流溪桂味、井岗红糯、温泉双壳槐枝、钱岗糯米糍等，从化钱岗糯米糍、从化荔枝蜜获得“国家地理标志保护产品”称号，太平镇荣获全国产业强镇称号。
【作者】区迅健
【来源】南方农村报
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